L'ASSOCIAZIONE CASARI DEL
BITTO (A.C.B.) DI
SONDRIO
in collaborazione con la
LATTERIA SOCIALE COOPERATIVA DI BELLAGIO
organizza un
Corso pratico
di TECNICA CASEARIA
- Inizio corso: Martedì
19 Gennaio 1999, ore 20.30
- Sede e orari: Le
lezioni teoriche si terranno presso l'Oratorio di
Visignola (g.c.) a Bellagio (CO), il Martedì
dalle ore 20.30 alle 22.00; le lezioni pratiche si
svolgeranno presso la Latteria Sociale Cooperativa di
Bellagio, in Via Volta n. 36, il Mercoledì
dalle ore 9.00 alle 12.00.
- Iscrizioni: L.
150.000, da versare alla Latteria di Bellagio entro
Martedì 12 Gennaio 1999, ore 12.00. L'effettuazione
del Corso è subordinata al raggiungimento di un numero
minimo di adesioni.
PROGRAMMA
- LA STALLA E GLI ANIMALI (Dott.
Pierluigi Gatti)
a) problematiche sanitarie; b) tipi di allevamento; c)
alimentazione; d) genetica; e) mungitura.
- IL LATTE (Dott.
Pierluigi Gatti)
a) composizione chimica; b) microbiologia; c)
conservazione.
- TRASFORMAZIONE (Dott.
Pierluigi Gatti)
a) qualità del latte; b) attrezzatura e locali del
caseificio; c) tecnologia; d) fermenti, caglio, sale,
ecc.; e) stagionatura.
- VENDITA (Giancarlo
Speziale, ambulante)
- INFORTUNISTICA (Dott.ssa
Gabriella Fazio Tirrozzo)
- ELETTROTECNICA (Nadali
elettrotermica)
- MECCANICA IMPIANTISTICA (Azienda
artigiana Barindelli)
- ASSOCIAZIONISMO (Dott.ssa
Fides Hatungimana)
- EDITORIA (Alfredo
Mazzoni, giornalista/pubblicista)
- P.C. ED INTERNET (Dott.
Matteo Ruffoni)
- ESEMPI PRATICI DI
CASEIFICAZIONE:
- "Magro di
Bellagio" (Esperto casaro Mazzoni)
- "Latteria"
(Esperto casaro Mazzoni)
- "Grasso
vernengo (Esperto casaro Mazzoni)
- "Ricotta
(Esperto casaro Mazzoni)
- "Caprini"
(Dott. Carlo Gianoncelli)
- "altri"
(Dott. Pierluigi Gatti)
Per informazioni:
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