L'ASSOCIAZIONE CASARI DEL BITTO (A.C.B.) DI SONDRIO
in collaborazione con la
LATTERIA SOCIALE COOPERATIVA DI BELLAGIO
organizza un

Corso pratico di TECNICA CASEARIA

• Inizio corso: Martedì 19 Gennaio 1999, ore 20.30

• Sede e orari: Le lezioni teoriche si terranno presso l'Oratorio di Visignola (g.c.) a Bellagio (CO), il Martedì dalle ore 20.30 alle 22.00; le lezioni pratiche si svolgeranno presso la Latteria Sociale Cooperativa di Bellagio, in Via Volta n. 36, il Mercoledì dalle ore 9.00 alle 12.00.

• Iscrizioni: L. 150.000, da versare alla Latteria di Bellagio entro Martedì 12 Gennaio 1999, ore 12.00. L'effettuazione del Corso è subordinata al raggiungimento di un numero minimo di adesioni.

PROGRAMMA

• LA STALLA E GLI ANIMALI (Dott. Pierluigi Gatti)
  a) problematiche sanitarie; b) tipi di allevamento; c) alimentazione; d) genetica; e) mungitura.

• IL LATTE (Dott. Pierluigi Gatti)
  a) composizione chimica; b) microbiologia; c) conservazione.

• TRASFORMAZIONE (Dott. Pierluigi Gatti)
  a) qualità del latte; b) attrezzatura e locali del caseificio; c) tecnologia; d) fermenti, caglio, sale, ecc.; e) stagionatura.

• VENDITA (Giancarlo Speziale, ambulante)

• INFORTUNISTICA (Dott.ssa Gabriella Fazio Tirrozzo)

• ELETTROTECNICA (Nadali elettrotermica)

• MECCANICA IMPIANTISTICA (Azienda artigiana Barindelli)

• ASSOCIAZIONISMO (Dott.ssa Fides Hatungimana)

• EDITORIA (Alfredo Mazzoni, giornalista/pubblicista)

• P.C. ED INTERNET (Dott. Matteo Ruffoni)

• ESEMPI PRATICI DI CASEIFICAZIONE:

  • "Magro di Bellagio" (Esperto casaro Mazzoni)

  • "Latteria" (Esperto casaro Mazzoni)

  • "Grasso vernengo (Esperto casaro Mazzoni)

  • "Ricotta (Esperto casaro Mazzoni)

  • "Caprini" (Dott. Carlo Gianoncelli)

  • "altri" (Dott. Pierluigi Gatti)

Per informazioni:

• Latteria di Bellagio Tel. 031/950423

• Associazione Casari del Bitto (ACB) Tel./Fax 0342/610861

• Dott. Pierluigi Gatti Tel. 031/643354, Cell. 0339/2525903

• Alfredo Mazzoni Tel. 0342/635596 (ore serali)

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